国東ストーリーズとは、国東の人々（国東人と呼ぶ）とAPU国際学生が一緒になって、国東の食材を使った「エスニック風＋和風」を統合した創作料理を一緒に作ることで、相互交流を深めると共に、国東の魅力を再発見し、それを発信することを目的としたプロジェクトです。テーマは「国東人の絆と創造体験」「国東市民の一体感が薄い」という課題に対して、国東人（小学生・その親、国東在住の人々）とAPU国際学生が一つの料理を一緒に創造し楽しむ異文化間交流を通じて、相互に刺激し合い、創造性を発揮し、国東の価値を再発見する機会を生み出すこと。そして、感性豊かな小学生と国際学生が同じグループで創造活動を行うことで、ワクワク体験を共有することであります。